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2024-05-16 10:07:39 海南事业单位 https://sydw.huatu.com/ 文章来源:海南华图
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热点:办社区食堂,如何长远?
【热点链接】
1.上海市在2024年3月跟进出台了《关于推进本市老年助餐服务高质量发展的实施意见》,对此,区民政局将持续结合“三位一体”老年助餐服务体系建设,研究制定区级政策文件,更好地撬动和激活为老助餐服务市场的发展;也将更多关注老年群体的健康膳食需求,鼓励社区长者食堂推出更多营养均衡、健康美味的餐食服务。(2024年3月20日《澎湃新闻》)
2.近年来,全国多地出现社区食堂开办热。据统计,2023年新注册的各类社区食堂超过1700家,与此同时,部分社区食堂正陷入运营困境。北京、西安、沈阳等多地都出现社区食堂停止经营,有些食堂甚至开业不足两个月即关门,多地社区食堂亏损面占到一半以上。
本是服务于民的好事,却被部分地区当作“政绩工程”,盲目上马建设,福利泛化导致社区食堂难以“自我造血”,让人唏嘘。社区食堂要走得更加长远,显然需要冷静后的全面思考。
(2024年3月28日《中工网》)
【政策理论】
1.背景
近年来,社区食堂如雨后春笋般涌现,为解决老年人“吃饭难”问题提供了有力支持。然而,据媒体报道,部分地方的社区食堂却陷入运营困境,甚至出现了“开9家亏6家”的现象。
记者调查发现,中部某省老年食堂亏损面达到61.77%;江苏苏州共建成助餐点2059个,但实际运营只有913家,其中有一半助餐点处于亏损运营状态。国家统计局北京调查总队曾对40家老年餐桌机构开展典型调研,结果显示,有55%的食堂经营机构表示,餐费价格很难与成本同步,亏损缺口有加大趋势。
2.意义
(1)社区食堂的存在无疑是社区老年人的一大福音。随着年龄的增长,许多老人面临着行动不便、烹饪能力下降等问题,社区食堂为他们提供了方便、实惠且营养均衡的餐饮服务。在这里,他们无需为食材采购和烹饪而烦恼,只需轻松前往就餐,就能享受到美味可口的饭菜。这不仅减轻了老人的生活负担,还让他们感受到了社区的温暖和关怀。
(2)社区食堂的存在促进了邻里之间的交流和互助。在这里,居民们可以共同分享美食,交流生活经验,增进彼此的了解和友谊。这种交流有助于打破孤独和隔阂,增强社区的凝聚力和向心力。同时,社区食堂还承担着一定的社会责任,为贫困家庭或流浪者提供免费或优惠的餐食,帮助他们度过困难时期,体现了社区的关爱和互助精神。
(3)社区食堂的推广和发展有助于构建和谐社会。它通过提供便捷、实惠的餐饮服务,缓解了社会压力,提升了居民的生活质量。同时,社区食堂也为那些无法独立料理饮食的人群提供了帮助,体现了社会的公平和正义。此外,社区食堂的开设还可以创造一定的就业岗位,为社会提供更多的就业机会,促进经济的稳定发展。
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3.问题
(1)定位不准,高估客流。老年人是一个年龄跨度较大的群体,需求各异,不少老年人在身体条件许可的情况下,并没有一日三餐外包的习惯。因此,社区食堂的刚需对象是那些高龄的、独居的或自理能力不足的老年人,这部分老年人有多少,在办食堂之前需要准确摸底,否则有可能高估了客流。一些地区为了追求“全覆盖”,盲目扩张社区食堂数量,导致供给远大于需求。
(2)福利泛化、资源浪费。社区食堂的政策红利目前还不能做到全民普惠,政府的托底式服务应重点保障低收入、高龄独居等困难群体。可是,目前的补贴方式是补贴运营,也就是说,不管是不是困难群体,都享受了低价“福利”,老年人们的收入水平、经济条件不尽相同,这样的补贴方式是最不经济的。
(3)只靠补贴,经营策略单一。有些社区食堂过于依赖政府补贴,缺乏市场化运营机制,为了节省房租,选址不考虑经营需要,不从顾客的便利性出发;长期打低价牌,在菜品质量提升和花样翻新上,供给不足。餐饮是市场竞争非常充分的行业,面对周边生龙活虎的小餐馆、快餐店、面条馆……客人们很快就失去再来的兴趣。
4.对策
(1)明确发展定位和目标。社区食堂应明确其服务定位,即主要服务于社区居民,特别是老年人、儿童、残疾人等特定群体。同时,应设定明确的发展目标,如提升服务质量、扩大服务范围、增强品牌影响力等,以便有针对性地制定发展策略。
(2)优化运营管理模式。引入市场化运营机制,借鉴商业餐饮的运营理念,提高社区食堂的管理效率和服务水平。同时,通过合理的定价策略和成本控制,实现食堂的可持续发展;建立标准化服务体系,制定统一的服务标准,包括菜品质量、服务态度、环境卫生等方面,确保居民享受到高品质的餐饮服务。
(3)丰富菜品选择与营养搭配。注重菜品多样性,根据社区居民的口味偏好和营养需求,提供丰富多样的菜品选择,满足不同群体的需求;强化营养搭配,关注居民的健康饮食需求,合理搭配食材,提供营养均衡的餐食。同时,可以推出针对特定人群的定制餐品,如针对老年人的低盐低脂餐、针对儿童的营养餐等。
(4)提升服务质量与顾客体验。加强员工培训,定期对食堂员工进行服务意识和技能培训,提升员工的专业素养和服务水平;优化用餐环境,改善食堂的用餐环境,提供干净、整洁、舒适的用餐空间,提升居民的用餐体验等。
(5)强化食品安全与卫生管理。严格执行食品安全标准,确保食材来源可靠、加工过程规范、餐具消毒彻底,防止食品安全事故的发生;建立食品安全监管机制,加大政府部门的监管力度,定期对社区食堂进行食品安全检查和评估,确保食堂运营的合规性和安全性。
(6)加强宣传与推广。利用社区资源宣传,通过社区公告栏、微信群等渠道,向居民宣传社区食堂的优势和特色,提高食堂的知名度和影响力;开展合作与联动:与其他社区服务机构、商家等建立合作关系,共同推广社区食堂,扩大其服务范围和市场份额。
【知识运用】
1.近年来,社区食堂如雨后春笋般涌现,为解决老年人“吃饭难”问题提供了有力支持。然而,据媒体报道,部分地方的社区食堂却陷入运营困境,甚至出现了“开9家亏6家”的现象。对此,你怎么看?
2.为了提升社区服务质量,我市计划对社区食堂运营模式进行升级。作为社区工作人员,你被领导指派负责调研辖区内社区食堂的发展现状,你认为工作重点是什么?
3.你是街道办的工作人员,在值班期间收到群众投诉,某社区食堂长期使用过期食材,价格也比较贵,对此,你怎么处理?
4.你是项目负责人,小李和老张作为你的组员,因为对工作的理解不同,导致出现了矛盾,小李觉得自己的工作方法更高效,老张觉得风险大,因此产生了矛盾,导致工作进度被耽误。对此,你怎么办?
热点:办社区食堂,如何长远?
1.【评分要点】
(1)能够亮明自身观点。如社区食堂作为解决老年人“吃饭难”问题的民生工程,事关百姓心切,要足够重视等。
(2)能够阐述食堂倒闭危害。如影响老年人生活质量,导致服务质量下降,老年人难以享受到便捷、优质的餐饮服务;浪费社会资源,社区食堂的建设和运营投入了大量的社会资源,如果无法有效运营,将造成资源的浪费;损害政府公信力,运营困境可能引发公众对政府工作的不满和质疑等。
(3)能够剖析倒闭原因。如运营成本高;社区食堂主要服务于老年人,这一群体的消费能力有限,且需求相对固定,导致食堂收入难以覆盖运营成本;运营管理不善,部分社区食堂在运营管理方面存在不足,如菜品单一、服务质量不高、宣传不到位等,影响了其吸引力和竞争力等。
(4)能够提出对策。如加强政策支持;拓展服务对象;提升运营管理水平;探索多元化运营模式等。
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